なすの魅力②

前回に引き続き、なすについてお伝えします! ●なすの保存方法 長く冷蔵すると低温障害を起こして、種が黒くなって硬くなり痛みやすくなります。短期間であれば、新聞紙に包んで常温で保存するのがいいですね。室温が高い時は新聞紙や… 続きを読む なすの魅力②

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なすの魅力①

●なすの歴史と由来 なすは、ナス科の1年草ですが、熱帯では多年草になります。「なすび(奈須比)」、「なすみ(中酸実)」とも呼ばれる日本の代表的な野菜の一つです。フランスでは「オーベルジーヌ」と呼ばれています。原産地はイン… 続きを読む なすの魅力①

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乳和食について

●高血圧は現代の「国民病」 40歳以上の日本人の半分が高血圧と言われていることをご存知でしょうか。塩分(ナトリウム)の摂取が過剰になると、高血圧になりやすいと言われています。厚生労働省が発表している1日あたりの塩分摂取量… 続きを読む 乳和食について

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人工甘味料について②

今回は、前回に引き続き、人工甘味料のお話です。 ●人工甘味料の主な種類について ・サッカリン 砂糖の約500倍の甘みがあるうえ低カロリーなので、糖尿病患者や肥満者が砂糖の代わりに使用するのに適しています。ただ、以前に弱い… 続きを読む 人工甘味料について②

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人工甘味料について①

●甘味料にはどんなものがあるのでしょうか? 甘みは、私たちが感じる味覚のひとつで、おいしさの大切な要素です。甘味料の分類は様々ありますが、大きく分類すると、「糖質系甘味料」と「非糖質系甘味料」の2種類に分けられます。糖質… 続きを読む 人工甘味料について①

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お米の力②

前回に引き続き、お米について語っていきたいと思います。 ●現代人の食生活は、慢性的なビタミンB群不足今私たちの食生活は白米中心で、高たんぱく化しています。そのため、かつてはなかったビタミンB群の慢性的な不足状況にさらされ… 続きを読む お米の力②

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お米の力①

「ギャバ(GABA)」という言葉を聞いたことがありますか。正式名称は「γ―アミノ酪酸(ガンマーアミノらくさん)」といい、動植物界に広く存在するアミノ酸の一種で、とくに哺乳類では脳に多く存在しています。主な効能として、脳内… 続きを読む お米の力①

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