お弁当を楽しむ

主食、メインディッシュ、副菜、ときにはデザートまで──食卓上に並ぶものを、弁当箱という小さな空間の中にコンパクトに収めたお弁当は、日本の食文化の縮図とも言われます。最近は、お昼をコンビニでという方も多い時代ですが、みなさ… 続きを読む お弁当を楽しむ

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果実酒で旬を味わう

6月といえば、梅雨。北海道と小笠原諸島を除いて、日本列島は雨の季節です。「梅雨」の語源には諸説ありますが、もっとも知られているのが、「梅の実が熟す頃に降る雨」というもの。今回は、梅酒をはじめとする果実酒で、旬を味わってみ… 続きを読む 果実酒で旬を味わう

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保温は最高の調理法

寒いこの時季、じっくり煮込んだスープや煮物は、気持ちまで温めてくれるご馳走ですね。コトコト煮える鍋の音が、お母さんの手料理の思い出と重なる方も多いことでしょう。煮込み料理のコツは「弱火で長時間」と言われますが、みなさんは… 続きを読む 保温は最高の調理法

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自宅のキッチンで菜園

キッチンの位置は、昔から一戸建て住宅では北側に、マンションでは家の真ん中の少し暗いところにあるのが普通です。南側はリビングやダイニングなどにして、日あたりのいいところで過ごしたいと考えられているからです。また、南側の暖か… 続きを読む 自宅のキッチンで菜園

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保存食の概念

新鮮なものが一年中当たり前のように手に入る現代、「保存食」と聞くと多くの人が「災害用の非常食」を思い浮かべるほど、日常生活の中での存在感は薄れているようです。とはいえ、缶詰や瓶詰め、レトルト食品なども保存食ですし、広い意… 続きを読む 保存食の概念

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発酵食品の魅力

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脳味噌、手前味噌、泣き味噌、弱味噌、鬼味噌、糠味噌女房、味噌っかす、味噌がつく、味噌が腐る…日本には、味噌のつく言葉がたくさんあります。味噌が聞いたら怒るような言い回しもありますが、いずれにせよ、味噌が暮らし… 続きを読む 発酵食品の魅力

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